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居家安享原味鮮之:蝦仁鮮肉珍珠丸子

材料:

蝦仁100克
豬肉200克
胡蘿蔔1小段
蓮藕1小段
乾香菇4多
圓糯米150克
蔥薑水30克
生抽半湯勺
白糖半小勺
鹽適量
澱粉1湯匙
太太樂原味鮮1小勺
白胡椒粉1小勺

做法:

  • 糯米提前一晚放冰箱冷藏浸泡過夜,活蝦去殼去蝦線剝出蝦仁洗淨剁碎。香菇、豬肉、胡蘿蔔、蓮藕分別處理後剁碎。將生薑和蔥白加水用料理機打成蔥薑水。
  • 在肉餡中放入一半的生抽、白胡椒、白糖和鹽,順一個方向攪拌均勻,再放入蝦繼續攪拌。
  • 把蔥薑水分次加入餡中,每次都要順一個方向完全攪拌均勻後,再加下一次,直至完全吸收。
  • 把剩下的另一半調料和太太樂原味鮮放入,再把胡蘿蔔、蓮藕、香菇碎放入,繼續順一個方向攪拌。
  • 把澱粉分次加入餡料中,順一個方向攪拌均勻,一直攪拌至發粘。
  • 取一團餡料,大概18-19克左右,手裡捏幾下,成圓形後繼續滾圓。然後放入瀝乾了水分的糯米中,晃幾下讓它均勻裹上一層糯米。然後再拿在手裡揉下,讓糯米粘的更緊一些。
  • 整形好的丸子,放入蒸籠擺好,,可以切一些胡蘿蔔薄片,把丸子放在上面。
  • 鍋中燒水,水開後放上蒸籠,蓋上蒸籠蓋,根據自己做的大小,蒸12-15分鐘左右。
  • 蒸好後,撒上蔥花就可以吃啦!

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