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居家安享原味鮮之:鹼水餃

材料:

雞肉餡200克
黑松露8克
野菌菇20克
餃子粉500克
太太樂原味鮮8克
鹼水(10克烘焙鹼加300毫升純淨水)
料酒10毫升
鹽5克
香油5毫升
綠芥末香醋汁150毫升

做法:

1、將餃子粉加入鹼水揉成麵團備用。雞肉餡加入黑松露、野菌菇、太太樂原味鮮、料酒、鹽、香油,調好餡料備用。
2、包餃子:餃子麵團擀成一個一個圓形麵皮,在餃子皮中間盡可能多放雞肉餡,雙手擠壓成橄欖形。

3、燒開水,下入包好的餃子,蓋鍋蓋煮到水滾,加一杯冷水再煮到滾後出鍋

4、另起一鍋,將煮好的餃子油炸成金黃色,即可擺盤上桌。

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