居家安享原味鮮之：鹼水餃

材料：

雞肉餡200克
黑松露8克
野菌菇20克
餃子粉500克
太太樂原味鮮8克
鹼水（10克烘焙鹼加300毫升純淨水）
料酒10毫升
鹽5克
香油5毫升
綠芥末香醋汁150毫升

做法：

1、將餃子粉加入鹼水揉成麵團備用。雞肉餡加入黑松露、野菌菇、太太樂原味鮮、料酒、鹽、香油，調好餡料備用。
2、包餃子：餃子麵團擀成一個一個圓形麵皮，在餃子皮中間盡可能多放雞肉餡，雙手擠壓成橄欖形。

3、燒開水，下入包好的餃子，蓋鍋蓋煮到水滾，加一杯冷水再煮到滾後出鍋

4、另起一鍋，將煮好的餃子油炸成金黃色，即可擺盤上桌。