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創意菜譜

可以治愈人生的回鍋肉,就在這裡!

回鍋肉可以說是一道歷史悠久的川菜了,過去上至達官貴人、下到平頭百姓,待客宴請的菜單中都會有它的身影。
今天教大家做這道經典四川地方名菜,「連山回鍋肉」。

食材:
1磅五花肉
2根蔥切段
4-5 粒花椒
1小束蒜苗,去頭切塊
1茶匙食用油
2片薑
2瓣大蒜,切片
2湯匙朝天香川式麻辣醬
1 茶匙 太太樂經典醬油
1茶匙糖

做法:

1.五花肉焯水。
把整塊五花肉放鍋中,用足夠的冷水蓋住。加入1根蔥1片薑和4-5個花椒。煮沸並煨30分鐘。取出放在一邊冷卻。

2.改刀切片。
五花肉切成手掌大小的厚片(大致3毫米厚)。

3.蒜苗切段備用。

4.熱鍋放油(五花肉也會出油,所以不要放太多油避免過於油膩),將切好的肉片平鋪煎至出油變色。

5.加入朝天香川菜寶、生抽和糖,炒香之後倒入蒜苗。翻炒均匀后即可出锅。

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